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食堂餐具常見五大消毒方法

2018-11-28 16:21:53??????點擊:

  

食堂工作人員每次在就餐結束后都要對用過的餐具進行消毒,確保餐具的衛生,保證就餐人員的健康。通常的消毒方式有以下幾種:

  1、煮沸

  將用過的餐具用100℃的沸水煮沸進行殺菌消毒。

  2、蒸氣

  將用過的餐具用100℃的蒸汽加熱進行殺菌消毒。

  3、熱水

  將用過的餐具用80℃以上的熱水加熱進行殺菌消毒。

  4、氯液

  氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。

  5、干熱

  以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒


  注意事項

  1、餐飲具清洗消毒的工序應合理,嚴格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。

  2、餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內備用,保潔柜應定期清洗,保持衛生。保潔柜內不得將餐飲具與其他物品混放,不準放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

  3、餐具消毒結束后,因保證餐具無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。

  4、及時將廢棄物品放入帶蓋的容器中,不得外溢。

  以上資訊由上海食堂承包工作人員整理發布,希望廣大食堂工作人員能做好餐具消毒的工作。


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