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    企業食堂承包給專業公司和自我管理有利有弊?

    來源: 2019-12-23 16:38:35??????點擊:

            管理公司餐廳有兩種方式:一種是公司員工自己管理餐廳,另一種是由專業餐飲承包商,餐飲管理公司雇用。那么,這兩種方法對公司會產生什么樣的影響?接下來,上海餐飲管理公司與您分享一些關于上海食堂承包的常見問題。

            上海食堂托管中公司和機構的管理食堂的常見問題:

            1、餐廳的管理是微不足道的,力不從心;

            2、廚房工人的素質不專業,不能滿足員工的需求;

            3、花在廚房工人身上,增加公司負擔;

            4、浪費過多,造成不必要的磨損;

            5、廚房凌亂,一直是企業疾病;

            6、每日廚師進行高級購買,這增加了企業現金管理的難度。

     

            A、食堂承包的好處

            1、食堂不需要管理,只需要監督;

            2、員工的品味不滿意,只要求別人為您服務;

            3、沒有必要支付廚房工人的費用,減輕業務負擔;

            4、廚房衛生管理是承包商的責任;

            5、沒有必要自己購買,完全授權承包商;

            6、食堂承包競爭大大提高了員工的食品質量。


             B、自我管理食堂和食堂合同之間的區別:

            上海食堂承包衛生管理

            餐廳工作:數量較少,每個菜品者你應該買,成本高,質量,數量和食品衛生檢驗是不可靠的,并通過個人的工作意識都受到影響,購物和供應商易于連接,很容易損壞公共利益。

            招聘問題:在生產區買一個大的規模,減少了中間商,降低成本,專業的招聘,嚴格驗收,推廣5S管理和食品質量的保證,統一收購計算機化管理,減少人為異常操縱,健康狀況是管理人員的管理指標

            上海食堂承包-菜品問題

            自走式小酒吧:菜單,廚師的心情打開,重復性高,質量不穩定,單調的伴奏下,一般的廚師是不是營養培訓,并影響伴奏的質量。

            設計標準化菜單,通過營養師精心準備,含有豐富的食物,均衡營養,客戶可以享受到質優價廉的好食物,積累了多年的研發經驗,以多樣化的各種食品,餐,素食,意大利面,宴會和幾個。特色食品

             上海食堂承包個人問題

             自管餐廳:公司員工來自全國各地,飲食習慣不充分,頻繁,不穩定,缺乏溝通環境。

            食堂招聘:專業承包公司的廚房員工薪水穩定,專門從事食品工作,可營造優雅衛生的環境,有利于員工之間的溝通。

            上海食堂承包浪費問題

            自己員工餐廳管理者:由于自己的工作,制造商不能投資專業管理,這很容易產生廢物,包括配料,膳食,燃料和人員。

            食堂承包:從收購,菜單設計,廚房管理,質量保證體系,員工培訓等方面,都是專業嚴格的管理,可以避免浪費層次和維護食物的質量。  

            上海食堂承包資金問題

            自管理食堂:即時內部承諾,大量現金消費。

            食堂承包:預付款,定期結算,靈活的付款方式。

     

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